Л’Умбрия предлагает своим жителям и туристам, которые её посещают, традиции также в сфере ремёсел и эногастрономии. Л’Умбрия имеет простую и натуральную кухню. Оливковые рощи дают оливковое масло extra vergine контролируемого происхождения, которое едят с несолёным хлебом, типичным для этой местности, или используют как приправу; многочисленные реки богаты форелью, щукой и окунем.
Стоит упомянуть чечевицу из Кастеллуччо-ди-Норча, сыры и прошутто, капоколло, свиные колбаски, обогащённые специями, и печёночки, которые подают к хорошему жаркому.
Среди характерных первых блюд — страсчинати, умбричелли (грубые спагетти, вытянутые вручную), а среди вторых — бекас по-норчински и заяц, тушённый в соусе.
Среди сладостей нужно вспомнить торчильоне, брустенголо, маккерони с орехами и пиноккаты.
Тернанская кухня, в частности, предлагает трюфели, грибы, речных раков, несолёный хлеб, выпеченный на дровах, чирьоле (паста, похожая на спагетти, но без яиц), ньокки по-коллесчиполански (то есть из Коллесчиполи, небольшого посёлка рядом с Терни), приготовленные с соусом из фасоли и колбасы, пампепато — типичную рождественскую сладость, «Амор Полента», придуманную в XIX веке именно в честь Святого Валентина, пасхальные пиццы — сладкие и солёные, злаковые супы и мясные жаркие, pizza al testo (типичная умбрийская лепёшка, начинённая тушёной зеленью, сыром, колбасками или местными мясными деликатесами).
Это блюда, которыми можно насладиться в агротуризмах, в тавернах (некоторые открываются лишь по случаю праздников исторических реконструкций в борго), или на многочисленных саграх, проходящих в течение года (особенно летом), где каждое блюдо вновь обретает своё изначальное сезонное место.
Винодельческое производство — отличного качества; вспомним известный Sagrantino di Montefalco с наименованием DOC.
Древнейшей традицией является ремесло, представляющее важный экономический, художественный и культурный аспект региона. Следует отметить керамику Дерута, знаменитую и экспортируемую по всему миру, обработку тканей и искусство резьбы по дереву.
.jpeg "Культура и фольклор")
